Transcrição do Mapa Mental sobre MICRONUTRIENTES
Vitamina A
• Retinol: Leite humano e animal, fígado, gema de ovo. Provitamina A: Folhosos verdes escuros, vegetais e frutas amarelas, óleos e frutas oleaginosas.
• Essencial para visão, diferenciação celular (gestação, infância), sistema imunológico.
• Cegueira noturna, alterações no crescimento, predisposição a infecções.
Vitamina D
• Calcitriol (7-DHC), D2: Vegetais, fungos, levedos. D3: óleo de fígado de bacalhau, atum, sardinha, gema de ovo.
• Fisiologia osteomineral, metabolismo do cálcio, controle da pressão arterial, crescimento infantil e aquisição de massa óssea.
• Deformidades ósseas, artrite, raquitismo, osteomalácia, tetania.
Vitamina K
• K1: Filoquinoa: Vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre… K2: Menaquinona: Bactérias.
• Hemorragias, perda de qualidade óssea.
• Disposição do cálcio na matriz óssea, metabolismo ósseo e crescimento celular.
Ferro
• Ferro Heme – Carne vermelha, vísceras. Ferro não Heme – Leguminosas, verduras de folhas verdes escuras. Alimentos fortificados: Cereais, farinha de trigo e milho e leite.
• Anemia ferropriva
• Homeostase celular, transporte de oxigênio, síntese de DNA, metabolismo energético.
Zinco
• Carne bovina, frango, peixe, laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos integrais e castanhas, cereais, legumes e tubérculos.
• Regeneração óssea e muscular, maturação sexual, atuações enzimáticas. Síntese de DNA.
• Anorexia, alterações neurossensoriais, atraso no crescimento e desenvolvimento. Acrodermatite
Transcrição do Mapa Mental sobre Micronutrientes
Vitamina A:
Função: Essencial
Fontes: Fígado, leite de vaca, gema de ovo, frutas e vegetais amarelo-alaranjados, óleos vegetais
Carência: Cegueira na infância, cegueira noturna, predisposição a infecções
Outros aspectos: Diferenciação celular, funcionamento adequado do processo visual, integridade do tecido epitelial, proteção contra o estresse oxidativo, reprodução, sistema imunológico
Vitamina D:
Função: Regular metabolismo do cálcio, regular modulação da autoimunidade, regular síntese de interleucinas inflamatórias, essencial para o crescimento infantil, aquisição de massa óssea
Fontes: Síntese de colecalciferol na pele dos mamíferos pela ação dos raios ultravioleta (exposição solar), óleo de fígado de bacalhau, atum, cavala, sardinha, gema de ovo, manteiga e pescados gordos
Carência: Hipocalcemia, hipofosfatemia, raquitismo, osteomalácia, tetania
Outros aspectos: Vitamina D3 – resultante da transformação do 7-deidrocolesterol (precursor) ou DHC existente na pele dos mamíferos pela ação dos raios ultravioleta, vitamina D2 – obtida pela irradiação ultravioleta do ergosterol vegetal (vegetais, fungos, levedos)
Vitamina K:
Função: Regula a disposição do cálcio na matriz óssea, desenvolvimento precoce do esqueleto e na manutenção do osso maduro sadio, homeostase, metabolismo ósseo e crescimento celular
Fontes:
Vitamina K1 (filoquinona) – vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre, couve-flor, repolho e batata
Vitamina K2 (menaquinona) – sintetizada pelas bactérias intestinais
Vitamina K3 (menadiona) – forma sintética
Carência: Doença hemorrágica no recém-nascido
Zinco:
Funções: Atuações enzimáticas, regeneração óssea e muscular, maturação sexual, síntese de DNA
Fontes: Grãos integrais, castanhas, cereais, carne bovina e de frango, fígado, legumes e tubérculos, peixe, camarão, ostras
Carência: Anorexia, acrodermatite, atraso no crescimento e desenvolvimento, alterações neurossensoriais
Ferro:
Função: Cofator para enzimas da cadeia respiratória mitocondrial, essencial para o transporte de oxigênio, metabolismo energético, síntese dos citocromos no fígado, síntese da mioglobina nos músculos, síntese da hemoglobina (Hb) nos eritroblastos, síntese de DNA, fixação do nitrogênio
Fontes: Forma heme (alta biodisponibilidade) – carnes vermelhas, vísceras; forma não heme (baixa biodisponibilidade) – leguminosas e verduras de folhas verde-escuras
Carência: Anemia ferropriva
Outros aspectos: Reciclagem de hemácias senescentes
Transcrição do Mapa Mental sobre Macronutrientes vs. Micronutrientes
Macro: Fornece Energia São eles: Água Carboidratos Gorduras Proteínas
Micro: Auxilia nas reações química São eles: Vitaminas Minerais
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